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不同售价的葡萄酒,究竟差别在哪里?

2019-10-23 21:31 来源:折236网
什么是好酒?有人会晃着满满一杯酒答道:不求最好,但求最贵;也有人会惶惶推断:一分钱一分货,肯定是贵的好;真正懂酒的人则会意味深长地回答:好酒,就是我喜欢的酒。

什么是好酒?有人会晃着满满一杯酒答道:不求最好,但求最贵;也有人会惶惶推断:一分钱一分货,肯定是贵的好;真正懂酒的人则会意味深长地回答:好酒,就是我喜欢的酒。

好酒贵在哪里?

葡萄酒的价格不仅取决于产地、葡萄原料、酿酒设备、酿酒师、分销等成本,也取决于这款葡萄酒最终所呈现出的感官特征。

一般来说,一分钱一分货,葡萄酒也不例外,昂贵的葡萄酒比起廉价的葡萄酒,品质显然会更好一些。

廉价的酒往往产量高,有固定的生产流水线,每一件的平均成本都比较低;而昂贵酒的缔造则只能是少量而精细,且耗时耗力,成本也比较昂贵。

精品葡萄酒的生产过程,就是一个执著的艺术家不断探索、追求完美的过程。葡萄酒在酿造过程中,每经过一个环节的处理,都会损失一些本身具有的风味特色。

因此,最好的酒庄常常会尽可能的减少机械处理或人为操作,以保证酿出的葡萄酒能够完美地保持原有的特色。这也是一些精品葡萄酒常会有各种各样独特风味的原因。

 

不过,这些独特的风味却未必会受到每个人的喜欢,更多的人反而喜欢那些廉价的葡萄酒。这不仅是因为它的价格,还因为它的口感。廉价的葡萄酒大都以充沛的花香、果香为主,简单易饮,也就是我们常说的易入口。

不过,这些葡萄酒也注定只适合在年轻时饮用,陈年对它来说不会有任何益处。甚至有一些葡萄酒生产商,会根据人们的口感需要而量身定做葡萄酒。

虽然葡萄酒产区每年的天气都会不同,但是当地的生产商却可以通过不同品种、不同年份葡萄酒的调配来得到最想要的口感。

01产区Region

表面看,世界上有成千上万的葡萄酒产区,繁不胜数,实际上,各国在葡萄酒的法规方面又都遵循类似的规律,于是,我们只要记住关键的数十个产区,在选购葡萄酒时就可以做到游刃有余了。

正常来说,酒标上注明的产区越小,酒的质量就会越好,价格当然也就越贵了。同一个国家,同级别的产区,价格也有高低,对于这种现象,我们可以这样来理解:

同样的房子,广东省的价格会比广西省高;而同一个省内,深圳市的价格又会比河源市高,甚至同一个城市的不同区域,房价也有高低,葡萄酒也一样。

02葡萄Grape

对于价格较低的葡萄酒,葡萄也没什么稀奇,只要不是有大毛病的葡萄,均可拿来酿酒。而价格高于其10倍的葡萄酒就不那么“随意”了。

多数情况下,它对葡萄的品质,以及葡萄树的年龄要求更高,甚至是非理想年份的葡萄统统不用,非经过数十年岁月积淀的葡萄树不摘。那些动辄成百上千美元一瓶的佳酿,常常仿佛当年的贵妃,非要吃远在千里之外的荔枝,非人手、一粒一粒采摘的上好葡萄不取。

03栽培Viticulture

栽培方式是决定葡萄成本最直接的因素。采用何种栽培方式,决定了葡萄本身的成本:是追求质量,还是只求产量,抑或两者兼顾?

人工成本是栽培方式必须考虑的另一大要素。从培形、搭棚到剪枝,如何节省人工成本是每一个庄园主必须面对的首要问题。尤其到了采摘的时候,只有两种方式供选择:人工采摘还是机械采摘?

机械采摘快速而便宜,一般的葡萄园在几个小时甚至更短时间内就可以完成,尤其是遇到恶劣天气时,可以及时抢收,缺点是:当机械摇晃葡萄树以使葡萄脱落进收集器的同时,树叶、枝条及小虫子也会随之而来,这些东西被称为“MOG”,意指葡萄以外的东西,当然也会降低葡萄酒的质量。

04酿造Vinification

价格高的酒在每个环节都很讲究,比如葡萄的种植、选择和发酵过程,以及投入的人工成本和是否进入橡木桶陈酿等。便宜的酒通常是不经橡木桶陈年的。

05年份Vintage

葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影响是因地而异的。

对于年份的另一个误区,就是葡萄酒并非越陈越好,葡萄酒是有生命周期的,一般的葡萄酒只有几年,顶级的却能数十年乃至过百年,普通的餐酒3-5年后就开始走下坡路,而列级名庄酒却要等到10年以上才能慢慢成熟。

06营销模式Marketing mode

生产葡萄酒的目的还是追求经济效益,选用何种营销模式,对于大部分的葡萄酒生产者来说,将最终决定葡萄酒的销售价格。

影响葡萄酒的价格是多方面的,而且每种因素都因不同的对象及不同的时期,而会有所改变,但以上的6种要素是基本的,故此,购买者可以按照这样的要素来思考是否物有所值。

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